Beschreibung
Das Gericht
Was für ein Festmahl! Angelehnt an den französichen Klassiker Canard à l’Orange kredenzen wir unsere saftig-zarte Entenbrust in einer herzhaft-süßen Orangensauce. Gebettet auf unserem hausgemachten Apfel-Rotkohl entsteht eine farbliche und geschmackliche Komposition, die dem festlichen Anlass nur gerecht wird. Weil wir im Winter nicht genug von Kohl kriegen können, gibt es noch mild-süßlichen Kohlrabi obendrein. Gelinggarantie für ein Frohes Fest!
Diese Zutaten liefern wir:
Rotkohl
Entenbrust
Braune Sauce
Orange
Kohlrabi
Kerbel
Koche dieses Rezept in 4 einfachen Schritten
1. ZUTATEN VORBEREITEN
Orange und Kerbel waschen. Orange schälen, Orangenfilets herausschneiden und zusammen mit der Braunen Sauce in einen Topf geben. Rotkohl in einen weiteren Topf geben. Orangensauce und Rotkohl bei niedriger Hitze bis zum Anrichten erwärmen.
2. ZUBEREITEN
Entenbrust auf der Hautseite in eine Pfanne legen und bei hoher Hitze für 4min abraten. Kohlrabi dazugeben, Entenbrust wenden und für weitere 4min anbraten.
3. ZUBEREITEN
In der Zwischenzeit Kerbel mit dem Messer hacken, dabei ein paar Spitzen für die Garnitur aufheben. Kerbel über den Kohlrabi streuen und Pfanne vom Herd nehmen.
4. ANRICHTEN
Rotkohl mittig auf einem flachen Teller anrichten. Entenbrust halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Rotkohl legen. Kohlrabi zwischen den Entenbruststreifen anlegen. Mit Sauce, Orangenfilets und Kerbel garnieren.