Beschreibung
Das Gericht
Dieser wohlschmeckende Frühlingsbote überzeugt durch seine geniale Einfachheit. Leicht-nussiger gebratener Spargel gesellt sich zu aromatischen Kartoffeln, die sich mit frischem Kerbel bekleiden. Umspielt wird dieser Hochgenuss mit einer fein-buttrigen Sauce.
Diese Zutaten liefern wir:
Spargel grün
Spargel
Kerbel
Kartoffeln
Milch
Butter
Zwiebel rot
Senf
Koche dieses Rezept in 6 einfachen Schritten
1. ZUTATEN VORBEREITEN
Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen und um etwa die Hälfte einkochen lassen. Kerbel waschen.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
2. ZUTATEN VORBEREITEN
Pfanne mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit unterstes Drittel des grünen Spargels schälen und ca. 2cm des unteren Teils entfernen. Grüne und weiße Spargelstangen halbieren.
3. SPARGEL ZUBEREITEN
Grünen Spargel für 3min in der Pfanne scharf anbraten. Anschließend den weißen Spargel hinzugeben und für weitere 3min mit erwärmen.
4. KARTOFFELN ZUBEREITEN
Kartoffeln in einen kleinen Topf geben und unter gelegentlichem schwenken erwärmen. Kerbel bis auf zwei Stiele grob hacken.
5. SAUCE ZUBEREITEN
Senf und kalte Butter in die reduzierte Milch geben und mit dem Pürierstab vermengen.
Gehackten Kebel zu den Kartoffeln geben und kurz durchschwenken.
6. ANRICHTEN
Spargelgemüse mittig auf dem Teller anrichten. Kartoffeln anlegen. Senf-Butter Sauce mit einem Löffel über den Spargel sowie den Teller laufen lassen. Mit Kerbelspitzen ausgarnieren und genießen.