Beschreibung
Das Gericht
Dieses Gericht erinnert entfernt an ein Hühnerfrikassee: zarte Hähnchenbrust in einer cremigen Rahmsauce, angereichert mit saftigen Kräuterseitlingen, süßlichen Möhren und knackigen Broccolini. Kräuterseitlinge haben eine feste Konsistenz und ein kräftiges Aroma und werden oft anstelle von Steinpilzen verwendet. Broccolini (auch Baby-Brokkoli genannt) ist eine Kreuzung aus zwei Sorten Brokkoli und erinnert im Geschmack nicht nur an Brokkoli, sondern auch an Spargel. Alles in allem ein harmonisches Zusammenspiel aus süßen und herzhaften Aromen und weicher und knackiger Bissfestigkeit.
Diese Zutaten liefern wir:
Kräuterseitlinge
Broccolini
Weiße Sauce
Limette
Hähnchenbrust
Schalotte
Möhren
Crème Fraîche
Koche dieses Rezept in 4 einfachen Schritten
1. ZUTATEN VORBEREITEN
Limette, Pilze und Broccolini* abwaschen. Eine Pfanne mit 2EL ÖL auf hoher Stufe erhitzen. Kräuterseitlinge vierteln. Schalotte schälen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
2. ANBRATEN
Kräuterseitlinge und Broccolini in der Pfanne für 4min bei hoher Hitze anbraten. Danach Schalotten dazugeben und für 1min mitbraten. In der Zwischenzweit Limette halbieren. Eine Hälfte vierteln und für die Garnitur aufbewahren.
3. ZUBEREITEN
Möhren, Crème Fraîche und Weiße Sauce in die Pfanne geben und den Saft der halben Limette darüber auspressen. Alles gut vermischen und für weitere 2min bei hoher Hitze erwärmen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. ANRICHTEN
Geschnetzeltes in einem tiefen Teller anrichten und mit Limettenspalten garnieren.